神秘的花神咖啡----深入了解花神咖啡

電視藥品廣告常聽到一句"斯斯有兩種"

沒想到 瓜地馬拉的咖啡豆~花神 也有兩種,去Google了一下發現---安提瓜的花神有兩款

花神是瓜地馬拉當地知名處理廠Las Pastores生產的，品質受知名的La Minita拉米妮塔集團嚴格監督，這些精細又繁複的手續，都是為了確保Pastores處理廠所提供的，都是品質最好的花神咖啡。

第1種:是由哥斯大黎加Laminita(拉米尼塔莊園)提供技術支援+西班牙文命名的La Flor(全名是 Antigua La Flor del Café),香氣香氣調性為花香及焦糖.

前年進過一批La Flor花神,它真的是淺/中/深焙的表現都是酸到要命,自從那批之後我發誓絕不再碰花神。

第2種:是Pastores莊園出產+法文命名的La Follie((全名是 Antigua La Folie Bella Carmona),香氣香氣調性為花果香。

好死不死又聽到Bella Carmona(貝拉卡蒙納)的響亮名氣及評價,忍不住給它敗下進了一些來毒一下,看La Flor PK La Follie的最終勝負由誰奪得. 

La Follie曾經是星巴克2004年度最佳咖啡豆,主打強調香氣的咖啡,以中淺焙表現出的特色是水果茶帶有淡雅花香味/口感清爽/咖啡櫻桃果酸明亮<----有待驗證

重點消息~瓜國產區花神的批次量很大,不同的批次風味不但很不相同而且差異頗大,只能用杯測來決定那一批是好的,不是掛到"花神"這兩個字的都好喝,真的是地雷遍佈,看誰比較衰去踩到。

我們查過目前台灣精品咖啡所銷售的花神都是第二種，Antigua La Folie Bella Carmona。

我們也爬過不少文章，以下是針對花神咖啡沖泡及口感的參考資料。咖啡愛好者可以依據這資料依據不同烘豆師的花神來調整感受最佳口感。普遍的口感都認為偏酸。

美式咖啡壺  入水1:15

剛沖好時，會覺得醇味很厚實，甜度和酸度比較平淨安定，隨著溫度降低後，會覺得三個味道慢慢合攏在一起。

聰明濾杯壺  入水1:14.5 / 93度起沖

這個味道覺得怪怪的，酸度拉的比醇味高，任何溫度都覺得酸感大於醇感，不應該。或許又是公司的蒸餾水搞的，待確認。

手沖  入水1:13  93度起沖

味道和美式咖啡壺相當，也是剛開始醇味厚實，中低溫後慢慢集中。