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花神之鄉-----貝拉卡摩娜莊園~~Hacienda Bella Carmona , Antigua La Folie , Classic

瓜地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，貝拉卡摩娜莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡，地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，日夜溫差大，擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。莊園中栽植著波旁、梯比卡、卡杜拉品種的咖啡，咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下，讓植株得以受適量的日照。


貝拉卡摩那莊園所在安提瓜市

花神基本資訊：

國家：瓜地馬拉/ Guatemala
產區：安提瓜 / Antigua
生產者：貝拉卡摩娜莊園 / Hacienda Bella Carmona
海拔：1500-1800公尺
品種：Bourbon, Caturra
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：中焙

貝拉卡摩那莊園為何能提供最佳花神

瓜地馬拉貝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜是來自在傳統瓜地馬拉安提瓜地區的單一農園。這個村莊被Agua、Fuego 和Acatenango 三座火山所包圍。 這三座火山提供了種植完美咖啡最理想的氣候及條件。在此區域雖然白天高熱，但是高熱的氣溫到了晚間卻被涼爽和乾 燥的夜晚給完全消除。

這裡的咖啡被種植在Hacienda Carmona 上。而農園位在火山Agua 南方的斜坡上，高度介於海拔5,200 和6,000 英尺之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下，讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。
火山噴發的土壤孕育優質花神

花神推手--Zelaya家族

 莊園第四代Luis Pedro Zelaya


這裡的平均雨量是在1800mm 到2300mm 之間。咖啡的種植方式也是採取最傳統的方法。品種都是以Bourbon、Typica 和Caturra 為主。 農園主人是屬於Zelaya 家族所擁有且已經經營了四個世代了。貝拉卡摩那(BellaCarmona)是一個商標，已經在整個咖啡歷史裡曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935 年瓜地馬拉國家展覽會。


Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外、Zelaya 家族也非常重視環境生態的維持。所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態所設計。

在咖啡豆處理上，先將咖啡的黏膜去除、發酵並清洗乾淨後，就會被送到在日曬場上曬乾，直到最適合水份時，才會小心地收集到麻代理，經過一定時間的熟成後，才會將羊皮層(parchment)去除，然後才出口。如此的管理方式現加上環境氣候等因數才使的它具有豐厚的body、顯著的酸味及乾淨俐落巧克力香氣。

貝拉卡摩那莊園花神特色

香氣飽滿，花香 甜香味，入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細致且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多樣的味覺變化，口感滑順、中度濃郁且厚實。
乾香：花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬
溼香：焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
啜吸：乾淨度佳、奶油般的油脂、茶香、甜萊姆、酸甜細膩、榛果巧克力、酸細致多變、花香明顯、酸甜變化細膩、餘味的甜巧克力與莓果酸甜不錯。
建議烘焙度：Agtron 60~65為佳，可表現瓜地馬拉花神多層次且豐富的風味。


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